Vous êtes à court d’idées pour vos desserts de repas de famille?
Les élèves de l’enseignement adapté vous présentent la recette de la tarte tropézienne.
Régalez- vous!
Merci à Mme Delsinne, Professeure de biotechnologie, pour cette proposition gourmande.
Pâte
250g farine
1pincée sel 40g
sucre
10g levure fraîche 3
œufs
125 g beurre mou
* Mélanger farine, sel, sucre, levure, œufs. Ajouter beurre et
mélanger 10min
* Reposer 1h à t° ambiante puis 2 h au frais
* Façonner, abaisser et reposer 2h à t° ambiante Dorer et
ajouter sucre perlé
* Cuire 20min à 160°C
Crème pâtissière
250ml lait
2 jaunes d’œufs 60g
sucre
30g maïzena
2 feuilles de gélatine Vanille liquide
* Blanchir œufs et sucre, ajouter maïzena, vanille liquide Mélanger avec
lait chaud et remettre en cuisson
* Ajouter gélatine préalablement détendue dans eau froide
Crème diplomate
20cl crème liquide
1 orange
10 cl Fleur d’oranger
* Battre en chantilly crème liquide
* Détendre la crème pâtissière au fouet, ajouter la fleur d’oranger et les
zestes d’orange
* Ajouter la crème chantilly
* Garnir la pâte préalablement séparée en deux parties de la crème
diplomate
